Lewati ke konten
Kurangi Food Waste dengan Perencanaan Matang Sisa bahan yang terbuang = uang terbuang. Atur menu harian/mingguan berdasarkan stok yang ada, dan manfaatkan bagian bahan yang biasanya dibuang (contoh: tulang ayam untuk kaldu, kulit sayur untuk garnish). Teknik batch cooking—memasak dalam ... fleksibel soal ini ketimbang vendor besar. 5. Hitung Food Cost per Menu Rumus sederhana: (Harga Bahan per Porsi ÷ Harga Jual Menu) x 100% Idealnya, food cost maksimal 30% biar dapet untung 70%. Kalau ada menu yang food cost-nya 40%, naikin harganya atau cari bahan alternatif lebih murah. 6.
eboozaap