Menikmati batagor tradisional adalah salah satu pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan saat berada di Bandung. Makanan khas ini dikenal dengan rasa gurih dan saus kacang yang lezat. Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, selalu berhasil memanjakan lidah para pecinta kuliner. Yuk, jelajahi kelezatan batagor tradisional khas Bandung dan temukan tempat terbaik untuk mencicipinya!
Sejarah dan Asal Usul Batagor Bandung
Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, pertama kali muncul di Bandung pada tahun 1970-an. Konon, makanan ini terinspirasi dari dimsum Tionghoa yang diadaptasi dengan bahan-bahan lokal. Seiring waktu, batagor menjadi populer di kalangan masyarakat karena rasanya yang unik dan lezat.
“Batagor, kelezatan khas Bandung yang menggugah selera dengan setiap gigitannya.”
Penjual pertama batagor di Bandung adalah seorang pedagang kaki lima yang kini telah berkembang menjadi warung-warung terkenal. Keunikan batagor terletak pada proses penggorengannya, yang membuat tahu dan bakso ikan menjadi renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Saus kacang yang disajikan bersama batagor juga menambah cita rasa khasnya.
Hingga kini, batagor terus menjadi salah satu ikon kuliner Bandung yang digemari oleh berbagai kalangan. Banyak wisatawan yang sengaja datang ke Bandung hanya untuk mencicipi kelezatan batagor tradisional ini. Jadi, kalau kamu ke Bandung, jangan lupa untuk mencoba batagor!
Baca Juga: Menikmati Lezatnya Batagor Bandung di Berbagai Tempat
Bahan-bahan Tradisional yang Digunakan
Batagor tradisional khas Bandung dibuat dari bahan-bahan sederhana namun berkualitas. Tahu yang digunakan biasanya tahu putih, yang dipotong dan diisi dengan adonan bakso ikan. Ikan tenggiri menjadi pilihan utama karena memberikan rasa gurih yang khas. Adonan bakso ikan ini kemudian dicampur dengan tepung tapioka untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.
Selain tahu dan bakso ikan, batagor juga sering ditambah dengan pangsit goreng yang renyah. Bahan lain yang tak kalah penting adalah saus kacang, yang terbuat dari kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, gula merah, dan sedikit air asam. Saus kacang ini memberikan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang sangat khas.
“Rahasia kelezatan batagor tradisional terletak pada bahan-bahan segar dan berkualitas.”
Untuk menambah aroma dan rasa, biasanya ditambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis saat penyajian. Beberapa resep juga menggunakan bahan tambahan seperti daun bawang dan seledri untuk memperkaya rasa. Dengan kombinasi bahan-bahan tradisional ini, batagor menjadi hidangan yang selalu dirindukan.
Langkah Membuat Batagor yang Sempurna
Untuk membuat batagor yang sempurna, pertama-tama siapkan tahu putih yang sudah dipotong menjadi segitiga atau kotak kecil. Lubangi bagian tengah tahu dan sisihkan. Selanjutnya, buat adonan bakso ikan dengan mencampurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tepung tapioka, bawang putih, garam, dan sedikit air es. Aduk hingga adonan menjadi lembut dan kenyal.
“Membuat batagor yang sempurna memerlukan kesabaran dan bahan-bahan segar berkualitas.”
Isi tahu yang sudah dilubangi dengan adonan bakso ikan tadi. Pastikan isian cukup banyak agar hasilnya lebih nikmat. Selain tahu, siapkan juga kulit pangsit yang diisi dengan adonan bakso ikan, lalu bentuk sesuai selera. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tahu dan pangsit hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Sementara itu, buat saus kacang dengan cara menghaluskan kacang tanah yang sudah disangrai bersama cabai, bawang putih, gula merah, dan air asam. Tumis bumbu halus ini hingga matang dan harum, kemudian tambahkan sedikit air untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Sajikan batagor yang sudah digoreng dengan saus kacang di atasnya, ditambah kecap manis dan perasan jeruk limau.
Rekomendasi Tempat Makan Batagor di Bandung
Bandung memiliki banyak tempat yang menyajikan batagor lezat dan menggugah selera. Salah satu tempat yang terkenal adalah Batagor Riri. Tempat ini sudah berdiri sejak lama dan dikenal karena rasa batagornya yang otentik dan saus kacangnya yang khas. Selain itu, Batagor Riri juga menawarkan suasana makan yang nyaman dan harga yang terjangkau.
Tempat lain yang wajib dicoba adalah Batagor Kingsley. Tempat ini sering ramai pengunjung, baik lokal maupun wisatawan. Batagor Kingsley dikenal dengan potongan tahu yang besar dan isian bakso ikan yang melimpah. Saus kacangnya pun memiliki rasa yang unik, sedikit lebih pedas namun tetap nikmat.
“Nikmati kelezatan batagor di berbagai sudut kota Bandung yang menggugah selera.”
Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Batagor Abuy di Jalan Lengkong Besar bisa menjadi pilihan. Batagor di sini memiliki tekstur yang sangat renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Selain itu, tempat ini juga terkenal dengan pelayanan yang ramah dan cepat. Pastikan datang lebih awal karena Batagor Abuy sering kali habis sebelum malam.
Rahasia Menikmati Batagor dengan Saus Kacang
Menikmati batagor dengan saus kacang yang sempurna adalah salah satu seni dalam kuliner Bandung. Pertama, pastikan saus kacang yang digunakan terbuat dari kacang tanah yang disangrai hingga matang. Kacang yang disangrai akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat. Tambahkan bawang putih, cabai, dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
“Saus kacang yang tepat membuat setiap gigitan batagor semakin sempurna.”
Sebelum menyantap batagor, perasan jeruk limau di atas saus kacang akan menambah kesegaran dan sedikit rasa asam yang menyegarkan. Jangan lupa menambahkan kecap manis untuk memberikan sentuhan manis yang khas. Setiap gigitan batagor yang dicelupkan dalam saus kacang akan terasa lebih kaya dan nikmat.
Selain itu, tekstur saus kacang juga penting. Saus kacang yang terlalu cair akan sulit menempel pada batagor, sementara yang terlalu kental bisa terasa berat. Cari konsistensi yang tepat dengan menambahkan air sedikit demi sedikit saat menghaluskan bumbu. Saus kacang yang sempurna akan melapisi setiap bagian batagor dengan merata.
Baca Juga: Menikmati Ragam Makanan Khas Indonesia
Batagor tradisional adalah salah satu kuliner Bandung yang tidak boleh dilewatkan. Dengan bahan-bahan sederhana namun berkualitas, serta saus kacang yang khas, batagor menawarkan kelezatan yang sulit ditandingi. Dari Batagor Riri hingga Batagor Abuy, setiap tempat di Bandung memiliki ciri khas dan keunikan tersendiri dalam menyajikan hidangan ini. Menikmati batagor dengan saus kacang yang tepat membuat pengalaman kuliner Bandung menjadi semakin lengkap dan memuaskan.
Referensi:
- Berawal dari Hobi Bersedekah, Inilah Sejarah Batagor Bandung yang Melegenda: Bandungmu
- Asal Usul Batagor, Jajanan Khas Bandung yang Tercipta Karena Keinginan: Tempo
- Jadi Sorotan Dunia, Ini Sejarah Batagor di Bandung: Media Indonesia
- Sejarah Batagor, Kudapan Sederhana Asal Bandung: Kumparan